パスタ、トス、ラブイットクレジット：Tina Cornett / Styling Buffy Hargett / Food Styling Alyssa Porubcanに のようなi番目の名前 甘辛いアジアンヌードルボウル そして ローストした赤唐辛子-シーザートルテッローニ 、あなたはこれらのレシピが風味に完全に調整されており、8月の暑い日にあなたが望む新鮮な感触を提供することを知っています。 （実際、いくつかの料理は、温かい、冷たい、または室温で同じように提供されます。）パスタの調理に関するチュートリアルに従うと、準備のストレスが減り、食べることの喜びに集中できます。
パスタレシピ：
パスタの作り方
- 大きな鉢： 1ポンドのパスタを調理するために6から8クォートの容量を持つものを使用してください。レシピでは、このサイズのポットを「大きなダッチオーブン」と呼んでいます。
- ロッタ水： 鍋の4分の3を水で満たします。鍋に蓋をして、強火で水を沸騰させます（大きな泡が水面を覆います）。
- ソルトイット？： 私たちは水を塩漬けにしますが、あなたはそれを省くことができます。 6〜8クォートの鍋に大さじ1杯の塩を加えて1ポンドのパスタを調理します。
- ビジネスに至るまで： パスタを注ぎ、木のスプーンでかき混ぜます。水をローリングボイルに戻し、残りの調理時間の間それを維持します。鍋は覆わないでおきます。調理中にパスタを2、3回かき混ぜます。
- 指示を読んでください： 正確な調理時間については、パッケージラベルを確認してください。指示書に調理レンジがあります。キャセロールのようにパスタが追加の調理を受ける場合は、短時間で調理します。パスタをソースに入れてすぐに食べる場合は、長時間調理します。調理の終わり近くで味をテストします。
- 完了しました： ザルにパスタを流し、軽く振って余分な液体をほとんど取り除きます。パスタサラダを作る場合にのみパスタをすすいでください。調理したパスタにしがみつくでんぷんは、ソースがくっつくのを助けます。
ソースイット
適切なパスタの形と適切なソースを組み合わせます。一般的に、パスタの幅が広いか大きいほど、ソースは分厚い、ボリュームのある、または濃いものになります。長くて薄い形は、油性ソース、ペスト、ベーシックトマトソースに最適です。満たされたパスタは、滑らかで軽いソースまたはオリーブオイルの簡単な小雨との素晴らしいパートナーです。
この記事はSouthernLivingの2005年8月号からのものです。