ちょっとした秘密をご紹介します。南部周辺で食事をするのに最適な場所のいくつかは、Googleの「おいしいレストラン」だけでは見つけられないあまり知られていない場所です。そのため、ベストセラー作家であり料理評論家でもあるモーガンマーフィーは、15,000マイルを旅し、料理のロードトリップで60の都市を訪れ、最高のものを見つけました。
cover-sl-off-the-eaten-path-on-the-road-again-9780848744441.jpg モーガンは、これらのレストランのオーナーに彼らの貴重なレシピを共有するように話すことができました。彼はとチームを組んだ サザンリビング それらすべてをテストするためにキッチンをテストします。だから今、あなたはあなたの台所を離れることなくあなた自身の料理のロードトリップをすることができます 食べられた道を離れて 、 モーガンはまた、彼のお気に入りのショッピング、ホテル、職人の製品をお勧めします。
otep_ga_murphy_70.jpg 13歳でホットドットの販売を開始したトムマーフィーが所有するアトランタのマーフィーのこの素晴らしいケーキをお見逃しなく。トムは、ブラウニーとチーズケーキの1日目、ムースの2日目を準備し、少なくともボンゾを型から外すことをお勧めします。ムースを準備してケーキを組み立ててから3時間後。
マーフィーのボンゾケーキ
ブラウニー
- 野菜クッキングスプレー
- パーチメント紙
- 無塩バター1カップ、カット
- 1⁄2カップのセミスイートチョコレートモーゼル
- 1 1⁄3カップの砂糖
- 大きな卵3個
- ケーキ用小麦粉1カップ
- 大さじ3。無糖ココア
- 小さじ1/4食卓塩
チーズケーキ
- 2 1⁄2（8オンス）パッケージクリームチーズ
- 砂糖3/4カップ
- 大きな卵2個
- 小さじ1バニラ抽出物
チョコレートムース
- 砂糖1/3カップ
- 大きな卵黄9個
- 14オンスみじん切りのセミスイートチョコレート
- 生クリーム2カップ
- 甘くしたホイップクリーム
- 削ったチョコレート
- ブラウニーの準備：オーブンを325°に予熱します。クッキングスプレーで10インチのスプリングフォームパンに軽くグリースを塗ります。鍋の底にパーチメント紙を敷きます。鍋を脇に置きます。
- バターとチョコレートモーゼルを電子レンジで安全な大きなボウルに入れます。 30秒間隔で攪拌しながら、HIGH 1〜11⁄2分または溶けて滑らかになるまで電子レンジで加熱します。砂糖を入れて泡だて器で混ぜます。一度に1個ずつ3個の卵を追加し、追加するたびによく泡立てます。
- 小麦粉、ココア、塩を一緒に泡だて器で混ぜます。小麦粉の混合物を卵の混合物に加えます。混ざるまで泡だて器で混ぜます。準備した鍋にねり粉を注ぎます。 325°で40分間、または中央に挿入された木製のピックがきれいになるまで焼きます。ブラウニーをワイヤーラックの鍋で完全に冷まします（1時間）。
- その間に、チーズケーキを準備します。クリームチーズを中速で頑丈な電気スタンドミキサーで滑らかになるまで叩きます。砂糖3/4カップを徐々に加え、必要に応じてボウルをこすりながら滑らかになるまで叩きます。卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびにブレンドされるまで叩きます。バニラでビート。ブラウニー層の上にクリームチーズの混合物を注ぐ。
- 325°で40分または固まるまで焼く。パンをワイヤーラックに移します。ケーキを鍋で完全に冷やす（2時間）。ふたをして一晩冷やす。
- チョコレートムースの準備：頑丈な電気スタンドミキサーを使用して、中速で砂糖と卵黄を1/3カップ、厚くて薄くなるまで叩きます。
- 中火でダブルボイラーの底に1インチの深さまで水を注ぎます。沸騰させます。火を弱め、煮る。沸騰したお湯の上にダブルボイラーの上にチョコレートを置きます。よくかき混ぜながら、3〜4分または溶けるまで調理します。熱く溶かしたチョコレートをクリームと交互に卵の混合物に徐々に加え、固いピークが形成されるまで叩きます。必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。チーズケーキの上にチョコレートムースを注ぎ、オフセットスパチュラで均一な層に広げます。カバーをして完全に冷やします。
- チーズケーキの外縁にナイフをそっと動かして、鍋の側面から緩めます。鍋の側面を取り外します。 2つの広いスパチュラを使用して、ケーキをサービングプレートに慎重に移します。甘くしたホイップクリームとチョコレートの削りくずで飾ります。くさびにカットします。作る：12人前