チャンキービーフチリクレジット：Beth Dreiling Owls注目のレシピ：
私 いつも辛いものに情熱を注いできましたが、初めてテキサスチリを食べたとき、本当の愛を見つけたことがわかりました。私は伝統的な唐辛子と思われるものを食べて育ちました。これは通常、私の好みにはインゲン豆が多すぎます。それでも、牛ひき肉と調味料の完璧なブレンドを味わうことができるように、それらを選ぶことを気にしませんでした。南西部の味との私の恋愛はすぐに私を一口ごとに柔らかい牛肉の塊を備えた豊かでよく味付けされたシチューの発見に導きました-テキサス人が何世代にもわたって作っているチリのスタイル。
このテックスメックス料理の祖父、チリコンカーンは、1800年代にテキサスの牛の小道に沿って生まれたと考えられています。レンジクックは通常、牛の手のために新鮮な牛肉と野生の調味料の鍋を用意します。やがて、このスパイシーなシチューの人気は、トレイルタウン全体に熱いブリトーの上でチーズのように広がりました。フランクとジェシー・ジェームズは次の銀行の仕事を引き受ける前にボウルを食べるのをやめるとさえ言っていました。
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テキサンズは明らかに唐辛子を真剣に受け止めており、肉料理の一般的なニックネームである「赤」の完璧なボウルを作るものについては意見が大きく異なります。豚肉を含むさまざまな肉を加えるものもあれば、牛肉を主張するものもあります。多くの人が便利なように市販の調味料や粉末を使用していますが、純粋主義者は自分の唐辛子を挽きます。そして、はい、一部の料理人はピントや他の豆の側面を提供します。
ただし、唐辛子の秘訣は、調味料をしばらく煮て完全に調理できるようにすることで、ゆっくりと風味を作ることです。そうでなければ、生のスパイスの苦味を経験するかもしれません。
他の地域のスタイルが好きな場合でも、Test Kitchens Professional AngelaSellersが開発したこのレシピを試してみてください。一口食べれば、あなたも恋に落ちるでしょう。大きなバッチを作り、後で使用するために個々のサービングを凍結することをお勧めします。解凍して再加熱し、残り物を分厚いタコス、肉付きのベイクドポテト、または窒息させたハンバーガーやホットドッグに使用します。それまでの間、この南西部の特産品が私のキッチンに登場してくれた幸運なローンスターに感謝します。
「MakeaBatch of Texas Chili」は、SouthernLivingの2005年10月号からのものです。