レッドプライムステーキ に 帽子のオクラホマ料理？ブラウンシュガーと海塩をまぶした、自家製のウスターソースをトッピングした柔らかい乾燥熟成サーロインステーキにフォークを突っ込むと、私たちは見つけ始めます。 「テキサスは食べ物のアイデンティティで良い仕事をしました」と、妻のヘザーとオクラホマシティでレッドプライムステーキを所有しているキースポールは言います。 「私たちの料理はまだ確立されていないと思います。アメリカインディアンとメキシコインディアンの要素を取り入れた地元の食材に向かっています。私たちは白紙の状態です。」スレートからプレートへの変換はここで機能します。レッドプライムのバッファロースロッピージョーは、5時間煮込んだもので、子供の頃のお気に入りへのオマージュであるバターミルクビスケットにタルトピクルスのレリッシュが付いています。側面（グリーンチリマック、スモークベーコンクリームコーン、ローストサンチョーク）は、生来の豊かさを提供します。しかし、私たちを呼んでいるのは牛肉です。40日間の乾燥熟成肉のセレクション、柔らかい神戸のスカートステーキ、2人用のポーターハウス（テーブルサイドの彫刻）、人気の切り身です。 13のクラストとソースの選択肢はワインリストのように読めます。 「コーヒークラストはベアルネーズソースに最適です」とヘザーは提案します。 「または、素朴でチョコレートのようなワヒーヨチリクラストは、ブランデーマッシュルームソースとよく合います。」いちごのチキンフライを添えたショートケーキで締めくくれば、何かに取り掛かることができます。味、オクラホマスタイル。
504ノースブロードウェイ; （405）232-2626営業時間：4：30-11 p.m.毎日。メインディッシュは 21ドル。 キースとヘザーの他の飲食店には、チーバーズカフェ（現代的なコンフォートフード）、アイアンスターアーバンバーベキュー、新しくオープンしたマーケットC（トレンディなテイクアウト）があります。
読者へのメモ：
「RedPrimeSteak」は2008年8月号の サザンリビング 。価格、日付、その他の詳細は変更される可能性があるため、旅行計画を立てる前に、すべての情報をチェックして、最新のものであることを確認してください。