オリーブオイルで健康を増進

に おいしい料理を出すアリ？オリーブオイルから始めましょう。ソテーやデリケートな味わいに使用するライトカラーまたはジェンタイルオリーブオイルと、コクのある味わいとフルボディのエクストラバージンの2種類を手元に置いておきます。この用途の広いオイルはあなたにも良いです。

オリーブオイルのレシピ：

• レモンとオリーブオイルの炙り焼きサーモン
• クリーミーなライムドレッシング
• オリーブオイル-バルサミコディップソース
• オリーブオイル、トマト、パルメザンチーズのニョッキ

オリーブオイルのグレード

• エクストラバージンオリーブオイル -最高級のオリーブオイル。未加工（熱を使わずに製造）で、酸度は1％を超えません。それは最も強い味を持ち、通常最も高価です。これをディップ、小雨、またはサラダドレッシング用に予約します。
• バージンオリーブオイル -これも未処理で、酸度は2％以下です。このタイプのオイルはまだかなり風味豊かで、ディップやサラダドレッシングに使用できます。
• ピュアオリーブオイル -精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルのブレンド。酸味は1.5％以下で、風味と色が加わります。バージンオリーブオイルよりもマイルドで、料理やソテーに最適です。

オリーブオイルについて

• オリーブオイルは、明るい色でも深い色でも、大さじ1杯あたり120カロリーと14グラムの脂肪を含んでいます。オリーブオイルが他のオイルと異なるのは、一不飽和脂肪が豊富なことです。
• モノ不飽和脂肪は、飽和脂肪（バター、スティックマーガリン、ベーコングリースなど、室温で固体の脂肪）の代わりに使用すると、「善玉」HDLコレステロールを維持しながらLDLまたは「悪玉」コレステロールのレベルを下げるのに役立ちます。これは、心臓病のリスクを減らすのに役立ちます。研究によると、一不飽和脂肪の多い食事をしている女性は、乳がんを発症する可能性が低いことが示されています。エクストラバージンオリーブオイルには、血管の損傷を防ぎ、高血圧を軽減する抗酸化物質であるポリフェノールが含まれています。
• 料理のほとんどの飽和脂肪の代わりにオリーブオイルを使用してください。私たちは今でもベーキングにはバターとショートニングを好みます。
• オリーブオイルは、他の脂肪と同様に、体が消化してエネルギーに使用するのに時間がかかります。つまり、満足度が長くなります。低脂肪、高炭水化物の食事は、多くの場合、人々に空腹感を残し、過度のスナックにつながる可能性があります。
• バージンとエクストラバージンは酸の含有量を指します。エクストラバージンオリーブオイルは、バージンまたは純粋なオリーブオイルよりも酸が少なく、フルーティーな風味があります。酸が少なければ少ないほど、油は良くなります。ただし、レモンや酢のように酸味を味わうことはできません。
• 暗くて涼しい場所に保管すると、オリーブオイルは最長6ヶ月間保存できます。オリーブオイルを冷蔵または冷凍すると、貯蔵寿命が長くなります。オリーブオイルは、冷やしたり凍らせたりすると固形になります。液化するには、室温に戻し、指示通りに使用してください。
• 異邦人のオリーブオイルは繊細な味わいですが、エクストラバージンのように緑色です。その滑らかでまろやかな風味は、白身の肉、魚、甲殻類に最適です。マイルドな品質を圧倒しないからです。