赤ワインが注がれているクレジット：インスタント/ゲッティイメージズの最も重要な側面の1つ 感謝祭の夕食 夕方にはワインがたくさん流れているということです。七面鳥の準備が終わったらリラックスするために、そして厄介な会話や「こんにちは」と「お元気ですか」の終わりのない流れを乗り越えるための助けとして、ワインが必要です。しかし、時々私たちはワインを少し船外に出し、夕食の途中で1、2、3本のボトルを購入しすぎます。人々が半分完成したボトルを家に置いてきたため、またはお祭りが終わったときに余分なものをアパートに持ち帰ったために、ワインが過剰になってしまった場合でも、絶望しないでください。ボトルが空になるまで、毎晩すべてを飲むように強制する必要があります。一緒に料理する方法はたくさんあります 残りの赤と白ワイン 、さらには シャンパン とハードリカー。 BarillaAmericaのエグゼクティブシェフであるシェフのLorenzoBoniが、休日に残ったアルコールを使った料理の5つのヒントを紹介します。
夕食とワインのように料理に使用しているアルコールをペアリングします
あなたが夕食に出かけるとき、あなたのウェイターはおそらく魚と一緒に白ワインを飲むことだけを勧めるでしょう。残りのワインで料理をしているときも、同じようなことができます。たとえば、ボニは、シャンパンを使った料理は鮭や牡蠣を最もよく引き立てますが、「カリカリの生ハムと赤身の肉を使ったリゾットスタイルのパスタ」は赤ワインで調理する必要があると言います。
お皿をアルコールに浸さないでください
夕食の残り物のシャンパンを次の週末の持ち寄りブランチで友達と一緒に使いたい場合は、一晩お酒に浸したような味わいにならないように注意してください。代わりに、ボニはあなたに「アルコールを減らして、甘い、酸性、または芳香のあるフレーバーを残して調理するようにする」ことをお勧めします。
一晩のマリネに赤ワインを使う
赤ワインは、赤身の肉などのタンパク質のマリネに簡単に変えることができます。ボニによれば、「お気に入りの赤身の肉を取り、次の日のために調理する前に、ニンニクと一緒に赤ワインでマリネする」ことができます。
安いボトルを捨てる（または飲む）だけです
ボニは、直感に反しているように見えるかもしれない、良いワインだけで料理を試すことをお勧めします。料理をするときは、おいしいものを飲んで、それほど美味しくないボトルを使うべきではありませんか？結局のところ、この考え方は完全に良いレシピを台無しにする可能性があります。ボニによれば、感謝祭の後に親戚があなたに捨てようとするかもしれない悪いまたは安いワインは、「あなたの料理の中に」コルキーまたは酢の味を増幅する可能性があります。
ウォッカはキッチンにもあります
ワインが残ってしまうことはありませんでしたか（これは、現在の政治情勢では確実な可能性です）。ボニは、特にパスタの調理に関して、キッチンでウォッカを使用する方法についていくつかのアイデアを持っています。 「クリーミーなトマトウォッカソース、ビダリアオニオン、クリスピーグアンチャーレのペンネ」、または「ボッカ、ビダリアオニオン、アルフレドソース、クリスピーチキン太もも、ローズマリー」で作ったフェットチーネをお試しください。
この物語はもともと登場しました フード＆ワイン