スカッシュキャセロールは、食料品店やファーマーズマーケットで黄色いスカッシュが安くて豊富な夏に私が通常欲しがるものです。しかし、これらは典型的な時代ではなく、私たちは快適さを見つける必要がありますが、それを得ることができます。バタークラッカーをのせた濃厚で安っぽいソースで泳ぐフォークテンダー野菜の形で私を連れて行きます。
の定番 ミートアンドスリー 南部のレストランでは、スカッシュキャセロールは通常おかずとして提供されます。しかし、私たちの史上最高の昔ながらのレシピはとても良いので、夕食にそれだけで本当に食べることができます。シンプルなグリーンサラダとサイドのコーンブレッドが食事を上手く締めくくりますが。
オールドスクールスカッシュキャセロールクレジット：Greg DuPreeいくつかのスカッシュキャセロールは水っぽいですが、これはそうではありません。重要なのは、最初の調理プロセス中にスカッシュからできるだけ多くの液体を取り出すことです。まず、大きなフライパンでスカッシュを炒め、よくかき混ぜて蒸気を放出し、鍋で焦げ目がつかないようにします。理想的には、それはまだオーブンに入れて焼く必要があるので、それでもかなりしっかりしている必要があります。スカッシュを加熱しすぎると、キャセロールがどろどろになります。炒めた後、ボウルの上に置いたザルにスカッシュを移し、5分間水気を切る。ボウル内の液体を捨てます。このステップは、調理されたカボチャから浸出する余分な水を取り除くのに役立ち、キャセロールに追加される前にカボチャを冷却します。
スカッシュキャセロールをトッピングする方法はいろいろありますが、私は昔ながらのゴールドの砕いたリッツクラッカーが好きです。このレシピでは、細かく刻んだパルメザンチーズと溶かしたバターを組み合わせて、鍋からすぐに食べたくなるほど魅力的なトッピングを作ります。私にとって、これはコンフォートフードの定義です。