あなたが食べ物を「包み込む」ように頼んだときにサーバーが本当に考えることクレジット：Getty Images / Westend61やや高級なレストランで家族と夕食を終えた後、母は パン 私たちのテーブルに残しました。彼女はそれをまとめてもらいたかったのですが、10代の若者がパーティーから早く迎えに来たように、私は「お母さん、これはできません」と言いました。それで、私がトイレに行ったとき、彼女はパンを彼女が持ち歩いている多くのジップロックバッグの1つに滑り込ませ、それから私がそれについて何もできないときに車の中で私に言った。
しかし、事件は私に考えさせました：それは持っているでしょうか 実際に 私たちのウェイターがパンを一枚包むように頼むのは厄介または不便でしたか？そして、より一般的には、プレートを小さくすることができ、アミューズブーシュなどのラッピングのロジスティクスがより複雑になる、より魅力的な場所から残り物を持ち帰ることを取り巻く汚名はありますか？
パンに関して言えば、答えははっきりとした「いいえ」ですが、他の食品とは少し論争があります。私が話したほとんどすべての高級レストランのサーバーは、スライスを1つか2つ包むことを望んでいるダイナーを判断しないと言っていました。そして、私の母とのパン事件の1年後、私はそれについて奇妙だったことを後悔しています。食べ物は、必要がないときに無駄にすべきではありません。
「時々、人々は食事全体にぶら下がっているパンのかけらを包みます、そして私はこれについて彼らを判断しません」とあるサーバーは私に言います。 「ある女性が揚げたブロッコリーを包んだ後、私が彼女にパンが欲しいかどうか尋ねると、彼女は一時停止し、炭水化物を避けていると言いました。 それ 私は彼女を判断した。」
しかし、まだ祝わないでください。残り物をより広くまとめるという点で、マンハッタンとブルックリンの複数の高級レストランで働いていたある女性は、家が満員の場合は多少の煩わしさがあるので、それほど厄介ではないと言います。彼女の注意。
「私は通常、他のスタッフからの判断を経験しませんでした。忙しいと欲求不満になり、ステーキと運指のジャガイモを半分のように包む必要がありました」と彼女は言います。 「しかし、それは当然のことでした。また、テイスティングメニューの中には奇妙に巨大なものもあるので、残り物をまとめるのはごく普通のことでした。
マンハッタンの2つの高級レストランで働いていた別のサーバーは、この感情を反映しています。彼女は、食べ物を包むように頼んだことで人々を判断したことはありませんが、彼女がどれほど疲れていて過労であるかを理由に、確かに彼らに憤慨しました。
「お尻を包むのが非常識な痛みである料理があります」と彼女は言います。 「このクルディテタワーは、3層のスプレッドと生野菜です。それは時々食事の終わりに来て、たくさんの野菜とディップであるため、人々はこれを終えるのに苦労しています。それは視覚的には本当に印象的ですが、彼らがそれを行くように頼んだとき、バスサーは黒いフムスを箱にこすり落とし、それに野菜を投げなければなりません、そしてそれは文字通りたわごとのように見えます。家でそれを開けたら、気にしない人にあげるでしょう。」
もちろん、レストランでは毎日何百トンもの完璧においしい料理が無駄になっています。これが、サーバーがあなたを家に持ち帰ったと判断しない主な理由です。 （一部のサーバーは、あなたの皿から残ったものを食べることさえ認めています、私は 今年初めに発見 。）しかし、絶対にやるべきではないことが1つあります。それは、手の込んだコース料理を用意するように頼むことです。
「私たちはかつて、テイスティングメニュー全体を作る必要がありました」と同じサーバーが私に言います。 「なぜこれが起こったのか私にはわかりません。なぜなら、テイスティングメニューのすべてのポイントはあなたが得るすべての食べ物ではなく、座ってすべてがコースごとに展開するのを見るからです。私が考え続けたのは、「誰がこれを可能にしたのか」ということだけでした。そして、箱の中には何も見栄えが良くないので、それもとても残念です。私は食べ物を無駄にしないためにすべてです、あなたの残り物を家に持ち帰ってください、あなたがそれらを望まないならば、通りの誰かにそれらを与えてください。しかし、これはレストランです。座って、人々にあなたの食べ物を持ってきてもらいなさい。」
この物語はもともと登場しました フード＆ワイン